Acondicionamiento y transformación de las materias primas

Fecha de inicio

por determinar

Duración

45 horas

Formato

on line o presencial

100% Bonificable

Acondicionamiento y transformación de las materias primas

Fecha de inicio

por determinar

Duración

45 horas

Formato

on line o presencial

100% Bonificable

Los objetivos generales de la formación son: organizar el acondicionamiento y la transformación de las materias primas justificando las operaciones y los equipos seleccionados y elaborar productos alimentarios, seleccionando las operaciones de condicionado, preparación, transformación y conservación.

Los objetivos didácticos son:

 

  • Describir y caracterizar las operaciones unitarias y los equipos de preparación y transformación de materias primas, incluyendo el funcionamiento, constitución y dispositivos de seguridad.
  • Determinar y supervisar las operaciones de preparación y transformación en función de las materias primas, productos a elaborar y parámetros de control.
  • Controlar y contrastar las características de las materias primas condicionadas con las especificaciones establecidas, adoptando medidas de seguridad en el manejo de equipos y manipulación de materiales.
  • Identificar contaminantes y residuos generados, separándolos de forma selectiva para garantizar un proceso limpio y seguro.
  • Caracterizar el producto a elaborar y seleccionar las materias primas y auxiliares, verificando la idoneidad y secuenciando las operaciones de proceso mediante diagramas de flujo.
  • Identificar puntos de control críticos (PCC), diseñar registros de control y preparar y regular los equipos de condicionado, transformación y conservación según los requerimientos del proceso.
  • Realizar las operaciones de condicionado, preparación, transformación y conservación, contrastando las características de los productos obtenidos con las especificaciones y aplicando medidas correctivas ante desviaciones.
  • Adoptar medidas de higiene, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental durante todo el proceso de elaboración.

Enfocado principalmente a personas trabajadoras de empresas de la industria alimentaria.

El programa tiene una duración de 45 horas lectivas con los siguientes módulos formativos:

  • Acondicionamiento y transformación de materias primas:
    • Selección y clasificación de las materias primas. Cimientos. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Limpieza por vía húmeda y por vía seca. Finalidad y condiciones de desarrollo. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Pelado. Características. Métodos y condiciones de desarrollo. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Reducción de medida. Cimientos. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Separación de componentes. Objetivos. Métodos. Cimientos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Inactivación enzimática. Cimientos. Enzimas presentes en las materias primas. Métodos y mecanismos de actuación. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Distribución homogénea de los componentes. Características. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Moldeo y conformación de masas. Cimientos. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Cocción. Objetivos. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Medidas de seguridad en la utilización de los equipos de acondicionamiento y de transformación de materias primas.
    • Contaminantes de las materias primas.
    • Residuos generados durante las operaciones de acondicionamiento y su recogida selectiva.
  • Elaboración de productos alimentarios:
    • Caracterización del producto alimentario que se elaborará.
    • Materias primas y auxiliares de producción. Características de calidad.
    • Diagrama de flujo del proceso de elaboración. Operaciones de proceso y secuenciación.
    • Identificación de los puntos de control críticos (PCC), medidas preventivas, límites críticos, procedimiento de vigilancia y medidas correctivas.
    • Equipos de proceso. Descripción, preparación y regulación.
    • Registros de control del proceso. Diseño y cumplimentación. Valoración del producto obtenido.
    • Adopción de medidas de higiene, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y de protección ambiental durante el proceso de elaboración.

No existe ningún requisito de formación específico para acceder.

Los objetivos generales de la formación son: organizar el acondicionamiento y la transformación de las materias primas justificando las operaciones y los equipos seleccionados y elaborar productos alimentarios, seleccionando las operaciones de condicionado, preparación, transformación y conservación.

Los objetivos didácticos son:

 

  • Describir y caracterizar las operaciones unitarias y los equipos de preparación y transformación de materias primas, incluyendo el funcionamiento, constitución y dispositivos de seguridad.
  • Determinar y supervisar las operaciones de preparación y transformación en función de las materias primas, productos a elaborar y parámetros de control.
  • Controlar y contrastar las características de las materias primas condicionadas con las especificaciones establecidas, adoptando medidas de seguridad en el manejo de equipos y manipulación de materiales.
  • Identificar contaminantes y residuos generados, separándolos de forma selectiva para garantizar un proceso limpio y seguro.
  • Caracterizar el producto a elaborar y seleccionar las materias primas y auxiliares, verificando la idoneidad y secuenciando las operaciones de proceso mediante diagramas de flujo.
  • Identificar puntos de control críticos (PCC), diseñar registros de control y preparar y regular los equipos de condicionado, transformación y conservación según los requerimientos del proceso.
  • Realizar las operaciones de condicionado, preparación, transformación y conservación, contrastando las características de los productos obtenidos con las especificaciones y aplicando medidas correctivas ante desviaciones.
  • Adoptar medidas de higiene, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental durante todo el proceso de elaboración.

Enfocado principalmente a personas trabajadoras de empresas de la industria alimentaria.

El programa tiene una duración de 45 horas lectivas con los siguientes módulos formativos:

  • Acondicionamiento y transformación de materias primas:
    • Selección y clasificación de las materias primas. Cimientos. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Limpieza por vía húmeda y por vía seca. Finalidad y condiciones de desarrollo. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Pelado. Características. Métodos y condiciones de desarrollo. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Reducción de medida. Cimientos. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Separación de componentes. Objetivos. Métodos. Cimientos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Inactivación enzimática. Cimientos. Enzimas presentes en las materias primas. Métodos y mecanismos de actuación. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Distribución homogénea de los componentes. Características. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Moldeo y conformación de masas. Cimientos. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Cocción. Objetivos. Métodos. Equipos de proceso. Parámetros de control.
    • Medidas de seguridad en la utilización de los equipos de acondicionamiento y de transformación de materias primas.
    • Contaminantes de las materias primas.
    • Residuos generados durante las operaciones de acondicionamiento y su recogida selectiva.
  • Elaboración de productos alimentarios:
    • Caracterización del producto alimentario que se elaborará.
    • Materias primas y auxiliares de producción. Características de calidad.
    • Diagrama de flujo del proceso de elaboración. Operaciones de proceso y secuenciación.
    • Identificación de los puntos de control críticos (PCC), medidas preventivas, límites críticos, procedimiento de vigilancia y medidas correctivas.
    • Equipos de proceso. Descripción, preparación y regulación.
    • Registros de control del proceso. Diseño y cumplimentación. Valoración del producto obtenido.
    • Adopción de medidas de higiene, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y de protección ambiental durante el proceso de elaboración.

No existe ningún requisito de formación específico para acceder.

Demuestra aquello que sabes hacer y consigue una acreditación oficial a partir de tu experiencia laboral, de servicios prestados, mediante una beca o voluntariado, o tu formación no oficial.

Demuestra aquello que sabes hacer y consigue una acreditación oficial a partir de tu experiencia laboral, de servicios prestados, mediante una beca o voluntariado, o tu formación no oficial.

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