El objetivo general de la formación es supervisar los tratamientos de secado y de concentración de los productos alimentarios reconociendo los métodos y los parámetros de control.

Los objetivos didácticos son:

• Analizar los procesos de secado y concentración de alimentos, incluyendo los tipos de agua, los equipos y sus funcionamientos.
• Supervisar y controlar las operaciones de secado y concentración, asegurándose que se cumplen los parámetros de calidad y seguridad.
• Identificar y describir las alteraciones que pueden ocurrir durante estos procesos, así como los pretratamientos necesarios.
• Aplicar medidas de higiene, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental en todas las etapas del proceso.