Los objetivos generales de la formación son: reconocer los procesos de elaboración otros productos alimentarios describiendo sus cimientos tecnológicos y analizar los cimientos de la microbiología relacionándolos con su aplicación en la industria alimentaria.

Los objetivos didácticos son:

• Caracterizar la bioquímica como ciencia que estudia el metabolismo y relacionar carbohidratos, lípidos, proteínas y enzimas con las funciones celulares y la síntesis de proteínas.
• Analizar la organización celular procarionte y eucarionte, describiendo la reproducción y el metabolismo microbiano, y clasificar los microorganismos relevantes en procesos biotecnológicos.
• Describir los ácidos nucleicos como portadores de la información genética y analizar las técnicas de mejora de troncos y la tecnología del ADN recombinante como herramientas clave en la biotecnología.
• Valorar la transferencia genética y las implicaciones de los microorganismos en la biotecnología industrial.