Condicionament i transformació de les matèries primeres

Data d'inici

1 d'abril

Durada

45 hores

Format

online o presencial

Activitats auxiliars de magatzem

Forma’t en recepció, preparació i expedició de comandes amb especialització en carretons elevadors!

Experiència laboralGratuïtat dels estudisRetribució mensual

 

Els objectius generals de la formació són: organitzar el condicionament i la transformació de les matèries primeres justificant les operacions i els equips seleccionats i elaborar productes alimentaris, seleccionant les operacions de condicionat, preparació, transformació i conservació.

Els objectius didàctics són:

  • Descriure i caracteritzar les operacions unitàries i els equips de preparació i transformació de matèries primeres, incloent-ne el funcionament, constitució i dispositius de seguretat.

  • Determinar i supervisar les operacions de preparació i transformació en funció de les matèries primeres, productes a elaborar i paràmetres de control.

  • Controlar i contrastar les característiques de les matèries primeres condicionades amb les especificacions establertes, adoptant mesures de seguretat en el maneig d’equips i manipulació de materials.

  • Identificar contaminants i residus generats, separant-los de forma selectiva per garantir un procés net i segur.

  • Caracteritzar el producte a elaborar i seleccionar les matèries primeres i auxiliars, verificant-ne la idoneïtat i seqüenciant les operacions de procés mitjançant diagrames de flux.

  • Identificar punts de control crítics (PCC), dissenyar registres de control i preparar i regular els equips de condicionat, transformació i conservació segons els requeriments del procés.

  • Realitzar les operacions de condicionat, preparació, transformació i conservació, contrastant les característiques dels productes obtinguts amb les especificacions i aplicant mesures correctives davant desviacions.

  • Adoptar mesures d’higiene, seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental durant tot el procés d’elaboració.

    •  

 

Enfocat principalment a persones treballadores d’empreses de la indústria alimentària.

 

El programa té una durada de 45 hores lectives amb els següents mòduls formatius:

  • Condicionament i transformació de matèries primeres:
    • Selecció i classificació de les matèries primeres. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Neteja per via humida i per via seca. Finalitat i condicions de desenvolupament. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Pelat. Característiques. Mètodes i condicions de desenvolupament. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Reducció de mida. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Separació de components. Objectius. Mètodes. Fonaments. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Inactivació enzimàtica. Fonaments. Enzims presents en les matèries primeres. Mètodes i mecanismes d’actuació. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Distribució homogènia dels components. Característiques. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Emmotllament i conformació de masses. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Cocció. Objectius. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Mesures de seguretat en la utilització dels equips de condicionament i de transformació de matèries primeres.
    • Contaminants de les matèries primeres.
    • Residus generats durant les operacions de condicionament i la seva recollida selectiva.
  • Elaboració de productes alimentaris:
    • Caracterització del producte alimentari que s’elaborarà.
    • Matèries primeres i auxiliars de producció. Característiques de qualitat.
    • Diagrama de flux del procés d’elaboració. Operacions de procés i seqüenciació.
    • Identificació dels punts de control crítics (PCC), mesures preventives, límits crítics, procediment de vigilància i mesures correctives.
    • Equips de procés. Descripció, preparació i regulació.
    • Registres de control del procés. Disseny i emplenament. Valoració del producte obtingut.
    • Adopció de mesures d’higiene, seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental durant el procés d’elaboració.

 

No existeix cap requisit de formació específic per accedir-hi.

 

Demostra allò que saps fer i aconsegueix una acreditació oficial a partir de la teva experiència laboral, de serveis prestats, mitjançant una beca o voluntariat, o la teva formació no oficial.

Altres formacions

Idiomes per a persones nouvingudes2025-03-14T19:07:29+02:00
Idiomes per a persones nouvingudes
Gallery

Idiomes per a persones nouvingudes

Formació anual2025-03-14T19:07:21+02:00
Formació anual
Gallery

Formació anual

Formació d’acollida2025-03-14T19:07:10+02:00
Formació d’acollida
Gallery

Formació d’acollida

Benestar animal durant el sacrifici per a personal encarregat d’escorxadors2025-03-14T19:06:59+02:00
Benestar animal durant el sacrifici per a personal encarregat d’escorxadors
Gallery

Benestar animal durant el sacrifici per a personal encarregat d’escorxadors

Benestar animal durant el sacrifici en escorxadors de porcí, de boví i equí, d’oví i cabrum, d’aus i de conills2025-03-14T19:07:45+02:00
Benestar animal durant el sacrifici en escorxadors de porcí, de boví i equí, d’oví i cabrum, d’aus i de conills
Gallery

Benestar animal durant el sacrifici en escorxadors de porcí, de boví i equí, d’oví i cabrum, d’aus i de conills

Aplicacions biotecnològiques en la indústria alimentària2025-03-14T19:07:58+02:00
Aplicacions biotecnològiques en la indústria alimentària
Gallery

Aplicacions biotecnològiques en la indústria alimentària

Bioreactors i biosensors en la biotecnologia alimentària2025-03-14T19:08:08+02:00
Bioreactors i biosensors en la biotecnologia alimentària
Gallery

Bioreactors i biosensors en la biotecnologia alimentària

Bioquímica i microbiologia en la biotecnologia alimentària2025-03-14T19:08:48+02:00
Bioquímica i microbiologia en la biotecnologia alimentària
Gallery

Bioquímica i microbiologia en la biotecnologia alimentària

L’envasat per a la preparació i conservació dels aliments2025-03-14T19:08:58+02:00
L’envasat per a la preparació i conservació dels aliments
Gallery

L’envasat per a la preparació i conservació dels aliments

Tractaments assecats per a la preparació i conservació dels aliments2025-03-14T19:09:10+02:00
Tractaments assecats per a la preparació i conservació dels aliments
Gallery

Tractaments assecats per a la preparació i conservació dels aliments

Operacions auxiliars d’elaboració a la indústria alimentària2024-11-26T11:12:12+02:00
Operacions auxiliars d’elaboració a la indústria alimentària
Gallery

Operacions auxiliars d’elaboració a la indústria alimentària

CFGS Màrqueting i Publicitat2025-03-26T13:24:34+02:00
CFGS Màrqueting i Publicitat
Gallery

CFGS Màrqueting i Publicitat

Activitats auxiliars de magatzem2025-03-10T17:26:24+02:00
Activitats auxiliars de magatzem
Gallery

Activitats auxiliars de magatzem

CFGS Processos i qualitat en la indústria alimentària2025-03-26T13:22:43+02:00
CFGS Processos i qualitat en la indústria alimentària
Gallery

CFGS Processos i qualitat en la indústria alimentària

Indústries càrnies2024-11-26T11:04:42+02:00
Indústries càrnies
Gallery

Indústries càrnies

Operacions auxiliars de manteniment i transport intern en la indústria alimentària2024-11-25T18:53:45+02:00
Operacions auxiliars de manteniment i transport intern en la indústria alimentària
Gallery

Operacions auxiliars de manteniment i transport intern en la indústria alimentària

Sacrifici, preparació de la canal i especejament d’animals2024-11-26T11:16:37+02:00
Sacrifici, preparació de la canal i especejament d’animals
Gallery

Sacrifici, preparació de la canal i especejament d’animals

Carnisseria i elaboració de productes carnis2024-11-26T10:59:51+02:00
Carnisseria i elaboració de productes carnis
Gallery

Carnisseria i elaboració de productes carnis