Condicionament i transformació de les matèries primeres

Data d'inici

por determinar

Durada

45 hores

Format

online o presencial

100% Bonificable

Condicionament i transformació de les matèries primeres

Data d'inici

por determinar

Durada

45 hores

Format

online o presencial

100% Bonificable

Els objectius generals de la formació són: organitzar el condicionament i la transformació de les matèries primeres justificant les operacions i els equips seleccionats i elaborar productes alimentaris, seleccionant les operacions de condicionat, preparació, transformació i conservació.

Els objectius didàctics són:

  • Descriure i caracteritzar les operacions unitàries i els equips de preparació i transformació de matèries primeres, incloent-ne el funcionament, constitució i dispositius de seguretat.
  • Determinar i supervisar les operacions de preparació i transformació en funció de les matèries primeres, productes a elaborar i paràmetres de control.
  • Controlar i contrastar les característiques de les matèries primeres condicionades amb les especificacions establertes, adoptant mesures de seguretat en el maneig d’equips i manipulació de materials.
  • Identificar contaminants i residus generats, separant-los de forma selectiva per garantir un procés net i segur.
  • Caracteritzar el producte a elaborar i seleccionar les matèries primeres i auxiliars, verificant-ne la idoneïtat i seqüenciant les operacions de procés mitjançant diagrames de flux.
  • Identificar punts de control crítics (PCC), dissenyar registres de control i preparar i regular els equips de condicionat, transformació i conservació segons els requeriments del procés.
  • Realitzar les operacions de condicionat, preparació, transformació i conservació, contrastant les característiques dels productes obtinguts amb les especificacions i aplicant mesures correctives davant desviacions.
  • Adoptar mesures d’higiene, seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental durant tot el procés d’elaboració.

     

Enfocat principalment a persones treballadores d’empreses de la indústria alimentària.

El programa té una durada de 45 hores lectives amb els següents mòduls formatius:

  • Condicionament i transformació de matèries primeres:
    • Selecció i classificació de les matèries primeres. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Neteja per via humida i per via seca. Finalitat i condicions de desenvolupament. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Pelat. Característiques. Mètodes i condicions de desenvolupament. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Reducció de mida. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Separació de components. Objectius. Mètodes. Fonaments. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Inactivació enzimàtica. Fonaments. Enzims presents en les matèries primeres. Mètodes i mecanismes d’actuació. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Distribució homogènia dels components. Característiques. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Emmotllament i conformació de masses. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Cocció. Objectius. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Mesures de seguretat en la utilització dels equips de condicionament i de transformació de matèries primeres.
    • Contaminants de les matèries primeres.
    • Residus generats durant les operacions de condicionament i la seva recollida selectiva.
  • Elaboració de productes alimentaris:
    • Caracterització del producte alimentari que s’elaborarà.
    • Matèries primeres i auxiliars de producció. Característiques de qualitat.
    • Diagrama de flux del procés d’elaboració. Operacions de procés i seqüenciació.
    • Identificació dels punts de control crítics (PCC), mesures preventives, límits crítics, procediment de vigilància i mesures correctives.
    • Equips de procés. Descripció, preparació i regulació.
    • Registres de control del procés. Disseny i emplenament. Valoració del producte obtingut.
    • Adopció de mesures d’higiene, seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental durant el procés d’elaboració.

No existeix cap requisit de formació específic per accedir-hi.

Els objectius generals de la formació són: organitzar el condicionament i la transformació de les matèries primeres justificant les operacions i els equips seleccionats i elaborar productes alimentaris, seleccionant les operacions de condicionat, preparació, transformació i conservació.

Els objectius didàctics són:

  • Descriure i caracteritzar les operacions unitàries i els equips de preparació i transformació de matèries primeres, incloent-ne el funcionament, constitució i dispositius de seguretat.
  • Determinar i supervisar les operacions de preparació i transformació en funció de les matèries primeres, productes a elaborar i paràmetres de control.
  • Controlar i contrastar les característiques de les matèries primeres condicionades amb les especificacions establertes, adoptant mesures de seguretat en el maneig d’equips i manipulació de materials.
  • Identificar contaminants i residus generats, separant-los de forma selectiva per garantir un procés net i segur.
  • Caracteritzar el producte a elaborar i seleccionar les matèries primeres i auxiliars, verificant-ne la idoneïtat i seqüenciant les operacions de procés mitjançant diagrames de flux.
  • Identificar punts de control crítics (PCC), dissenyar registres de control i preparar i regular els equips de condicionat, transformació i conservació segons els requeriments del procés.
  • Realitzar les operacions de condicionat, preparació, transformació i conservació, contrastant les característiques dels productes obtinguts amb les especificacions i aplicant mesures correctives davant desviacions.
  • Adoptar mesures d’higiene, seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental durant tot el procés d’elaboració.

     

Enfocat principalment a persones treballadores d’empreses de la indústria alimentària.

El programa té una durada de 45 hores lectives amb els següents mòduls formatius:

  • Condicionament i transformació de matèries primeres:
    • Selecció i classificació de les matèries primeres. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Neteja per via humida i per via seca. Finalitat i condicions de desenvolupament. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Pelat. Característiques. Mètodes i condicions de desenvolupament. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Reducció de mida. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Separació de components. Objectius. Mètodes. Fonaments. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Inactivació enzimàtica. Fonaments. Enzims presents en les matèries primeres. Mètodes i mecanismes d’actuació. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Distribució homogènia dels components. Característiques. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Emmotllament i conformació de masses. Fonaments. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Cocció. Objectius. Mètodes. Equips de procés. Paràmetres de control.
    • Mesures de seguretat en la utilització dels equips de condicionament i de transformació de matèries primeres.
    • Contaminants de les matèries primeres.
    • Residus generats durant les operacions de condicionament i la seva recollida selectiva.
  • Elaboració de productes alimentaris:
    • Caracterització del producte alimentari que s’elaborarà.
    • Matèries primeres i auxiliars de producció. Característiques de qualitat.
    • Diagrama de flux del procés d’elaboració. Operacions de procés i seqüenciació.
    • Identificació dels punts de control crítics (PCC), mesures preventives, límits crítics, procediment de vigilància i mesures correctives.
    • Equips de procés. Descripció, preparació i regulació.
    • Registres de control del procés. Disseny i emplenament. Valoració del producte obtingut.
    • Adopció de mesures d’higiene, seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental durant el procés d’elaboració.

No existeix cap requisit de formació específic per accedir-hi.

Demostra allò que saps fer i aconsegueix una acreditació oficial a partir de la teva experiència laboral, de serveis prestats, mitjançant una beca o voluntariat, o la teva formació no oficial.

Demostra allò que saps fer i aconsegueix una  acreditació oficial a partir de la teva experiència laboral, de serveis prestats, mitjançant una beca o voluntariat, o la teva formació no oficial.

Altres formacions

Anàlisi instrumental d’aliments2025-06-27T12:24:51+02:00
Anàlisi instrumental d’aliments
Gallery

Anàlisi instrumental d’aliments

Anàlisi d’aliments: assajos físics, químics i fisicoquímics2025-06-27T12:11:57+02:00
Anàlisi d’aliments: assajos físics, químics i fisicoquímics
Gallery

Anàlisi d’aliments: assajos físics, químics i fisicoquímics

Logística2025-06-27T11:49:49+02:00
Logística
Gallery

Logística

Comercialització i promoció de productes alimentaris2025-06-27T11:26:39+02:00
Comercialització i promoció de productes alimentaris
Gallery

Comercialització i promoció de productes alimentaris

Innovació alimentària2025-06-27T11:10:01+02:00
Innovació alimentària
Gallery

Innovació alimentària

Control automàtic de processos2025-06-27T10:49:06+02:00
Control automàtic de processos
Gallery

Control automàtic de processos

Conducció i control d’un procés d’elaboració2025-06-27T10:29:20+02:00
Conducció i control d’un procés d’elaboració
Gallery

Conducció i control d’un procés d’elaboració

Anglès professional2025-06-27T09:40:20+02:00
Anglès professional
Gallery

Anglès professional

Indústria derivada de fruites i hortalisses2025-06-27T09:17:54+02:00
Indústria derivada de fruites i hortalisses
Gallery

Indústria derivada de fruites i hortalisses

Indústria de la llet i productes làctics2025-06-27T09:08:25+02:00
Indústria de la llet i productes làctics
Gallery

Indústria de la llet i productes làctics

Altres formacions

Anàlisi instrumental d’aliments

Assegurar la qualitat i la seguretat alimentària a través de la presa i preparació de mostres, l'aplicació d'anàlisis instrumentals en aliments i l'elaboració d'informes tècnics per al control del producte i del procés.

Anàlisi d’aliments: assajos físics, químics i fisicoquímics

Assegurar la qualitat i la seguretat alimentària mitjançant la realització de mostrejos, l'aplicació de tècniques analítiques fisicoquímiques i l'elaboració d'informes tècnics per al control del producte i del procés.

Logística

Gestionar de manera eficient el cicle logístic complet, des de l'aprovisionament fins a l'emmagatzematge i la distribució, assegurant la qualitat del producte final.

Comercialització i promoció de productes alimentaris

Gestionar i comercialitzar productes i matèries primeres en l’àmbit alimentari, aplicant tècniques de negociació, promoció i publicitat, i utilitzant eficientment les tecnologies de la informació i comunicació.

Innovació alimentària

Analitzar i aplicar metodologies innovadores en l’elaboració d’aliments, caracteritzant processos tecnològics específics per augmentar la vida útil, adaptar els productes a nous segments de mercat i desenvolupar aliments funcionals amb beneficis per a la salut.

Control automàtic de processos

Regular els sistemes de control dels processos productius reconeixent-ne els components i els fonaments tecnològics.

Conducció i control d’un procés d’elaboració

Conduir l’elaboració d’un producte alimentari de la indústria alimentària, descrivint les activitats de producció, els materials i les necessitats dels equips i dels sistemes automàtics de procés.

Anglès professional

Desenvolupar habilitats comunicatives orals i escrites en llengua estàndard, comprenent i interpretant informació professional, acadèmica i quotidiana, i emetent missatges adequats al context i al registre lingüístic.

Indústria derivada de fruites i hortalisses

Reconèixer els processos d'elaboració de conserves i/o sucs vegetals descrivint els procediments i tècniques associades.

Indústria de la llet i productes làctics

Desenvolupa els processos d'elaboració de llets de consum i de productes lactis caracteritzant els seus fonaments tecnològics.