Garantir la seguretat alimentària i la qualitat higienico-sanitària dels aliments mitjançant la implementació i supervisió de bones pràctiques, la gestió de sistemes d'autocontrol com l'APPCC i l'aplicació d'estàndards de seguretat alimentària.

Conèixer les bases de la nutrició humana i aplicar-les a l'anàlisi de l'etiqueta nutricional i dels al·lèrgens alimentaris.