L’objectiu general de la formació és desenvolupar i optimitzar els programes de producció per a una unitat productiva, analitzant detalladament la informació clau sobre el procés i el producte, per a garantir una producció eficient i de qualitat.

Els objectius didàctics són:

• Analitzar l’impacte del mercat, els consumidors i les tendències futures en la planificació i organització de la producció alimentària, identificant-ne els riscos i incerteses associats.
• Reconèixer les àrees funcionals de la indústria alimentària i les seves interaccions, amb especial atenció a la gestió de la producció, les ordres de fabricació i la coordinació amb logística i comercial.
• Descriure i aplicar tècniques de programació de la producció, identificant fases, prioritats, necessitats de materials, ritmes d’aprovisionament i recursos humans i tècnics.
• Elaborar previsions de demanda i gestiona estocs, representant gràficament les activitats del programa de producció per optimitzar el procés productiu.